اسفناج از جمله سبزی هایی است که در کنار خواص و فواید بی نظیرش کاربرد بسیار در غذاهای ما ایرانی ها و دیگر مردم جهان دارد، در این بخش می خواهیم طرز تهیه ۵ غذای فوق العاده خوشمزه و مقوی را که با کمک این سبزی تهیه می شود را به شما معرفی و اموزش دهیم.
یکی از سبزیهای بسیار مفید توصیه شده برای هر سنی، اسفناج است که گفنه میشود از ایران به سایر نقاط جهان رفته و سرشار از ویتامین، پتاسیم و آهن است.
یکی از برترین مزیتهای اسفناج مبارزه با رادیکالهای آزاد است که باعث بروز سرطان میشودد. برخی غذاها و مزایای دیگر آن را در ادامه بخوانید.
اسفناج برای رفع ورم ریه و روده هم موثر است. آن را هم با ماست و به عنوان پیش غذا میخورند، هم با آن خورش و پلو طبخ میکنند؛ اما آنچه مهم است اینکه تا میتوانید باید از فریزر کردن اسفناج خودداری کنید و آن را تازه بخورید.
در این بخش می خواهیم نحوه تهیه ۵ غذای خوشمزه که با کمک اسفناج تهیه می شود را اموزش دهیم، پس تا انتهای مطلب ما را دنبال کنید.
خورش آلو اسفناج
![https://www.portal-rangi.com/wp-content/uploads/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D8%A2%D9%84%D9%88-%D8%A7%D8%B3%D9%81%D9%86%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA.jpg](https://www.dustaan.com/files/uploads/2017/04/www.dustaan.com-مجله-اینترنتی-فال-روزانه-حافظ-1491595757.jpg)
یکی از غذاهای خوشمزهای که با اسفناج تهیه میشود، خورش آلو اسفناج است که البته طرفداران زیادی هم دارد. برای تهیه این خورش باید اول پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا کاملاً طلایی رنگ شود. سپس گوشت یا مرغ را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. بعد مقداری آب داخل مواد بریزید تا گوشت خوب بپزد. اسفناجها را نیز بعد از شستن و خردکردن همراه مقداری روغن کمی سرخ کنید.
اسفناج سرخشده را همراه تعدادی آلوی خیس شده، درون خورش بریزید. بعد از نیم ساعت غذا آماده است و میتوانید آن را نوشجان کنید.
کوفتهریزه با اسفناج
برای تهیه این غذا اول مقداری لپه را درون آب بپزید، وقتی خوب پخت و آبش کم شد، آن را کنار گذاشته، مقداری گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل خوب ورز دهید بعد به صورت کوفتههای ریز درآورده و درون روغن سرخ کنید. اسفناج را هم که خوب شسته و خرد کردهاید اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مقداری آرد برنج را با آبغوره خوب مخلوط کنید، این مخلوط را همراه با مقداری آب به مواد اضافه کنید سپس لپههای پخته را هم اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد و خورش به روغن بیفتد و خوب بپزد.
خوراک سیبزمینی – اسفناج
دو عدد پیاز را خلالی کرده، سرخ کنید. نیم کیلو اسفناج را که قبلاً پختهاید و آبش را گرفتهاید به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. تعدادی سیبزمینی را بپزید و بعد از اینکه سرد شد، همراه با نمک و فلفل لهکنید.
ته ظرف پیرکسی را کمی چرب کنید و نیمی از سیبزمینیها را ته ظرف بگذارید. حالا اسفناجها را روی این لایه سیبزمینی پهن کنید و بقیه سیبزمینیها را روی اسفناجها ریخته و مقداری هم پنیر پیتزا روی آن رنده کنید. غذا را به مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار دهید و وقتی پنیر پیتزا طلایی شد از فر بیرون بیاورید. غذایتان آماده است.
بورانی اسفناج
![http://uc.persianv.com/up2/images/2nz3gj2yw7byamdzmz81.jpg](https://www.dustaan.com/files/uploads/2017/04/www.dustaan.com-مجله-اینترنتی-فال-روزانه-حافظ-1491595760.jpg)
برای تهیه بورانی اول اسفناج را خوب شسته و درون آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. سپس اسفناجها را درون ظرفی ریخته و بگذارید با حرارت کم بپزد و آب آن گرفته شود. در آخر اسفناجها را له کنید و با مقداری نمک و یک حبه سیر لهشده درون ماست بریزید و میل نمایید؛ البته میتوانید اسفناج را بعد از شستن و خشککردن با چاقو ریزکرده و به صورت خام درون ماست بریزید.
نرگسی، غذایی تمام ایرانی
مثل همه غذاهای دیگر که با اسفناج پخته میشود، ابتدا اسفناج را شسته و با قدری آب در قابلمه میریزیم و روی شعله میگذاریم تا بپزد، اما باید حواسمان باشد هم له نشود، هم رنگش تغییر نکند.
در یک ظرف دیگر مقداری کره یا روغن را آب کرده و سپس اسفناج پخته که آبش را گرفتهایم روی کره (یا روغن) داغ میریزیم. آن را کمی تفت میدهیم و سپس چند عدد تخممرغ (بنا به میزان اسفناجها و ذائقه خودمان) روی اسفناجها میشکنیم. بهتر است با نوک قاشق فضایی برای تخممرغها باز کنیم تا زودتر ببندند.
قدری نمک و فلفل که به این مخلوط اضافه کنیم، غذای ایرانی ما آماده خوردن است. البته بعضیها هم اسفناج را با پیاز تفت میدهند.