مجله اینترنتی دوستان مجله خبری و سبک زندگی
تصوری که مردم از روغن ها دارند، این است که روغن کنجد بهترین روغن برای سرخ کردن و پخت و پز است .
در ادامه به بررسی و مقایسه روغن کنجد و آفتابگردان می پردازیم .
نقطه دود روغن : به دمایی گفته می‌شود که روغن از حالت عادی خارج می‌شود و به حالت سوخته شدن و دود کردن روغن می‌رسد.
نتایج جدول : جدول نتایج به دست آمده نشان دهنده نقطه دود روغن های آفتابگردان و روغن کنجد است. برهمین اساس می‌توان نتیجه گرفت که روغن کنجد سنتی یعنی روغن هایی که در حضور مشتری گرفته می‌شود در دمای سرخ کردن کامل و دمای پخت و پز آسیب پذیر است و به اکسید شدن و سرطان زا شدن این چربی منجر می‌شود.در حالی که درهیچ حالتی از سرخ کردن و پخت و پز، روغن آفتابگردان فاسد نمی‌شود و پایدار است.
