مجله اینترنتی دوستان مجله خبری و سبک زندگی
با شیوع ویروس كرونا پرسش رایج بسیاری از خانوادهها این است كه سبزیجاتی مانند پیاز را چگونه ضدعفونی كنند.
در ادامه مهمترین نكات در مورد مصرف و ضدعفونی پیاز را با هم مرور میكنیم:
پیاز و سیبزمینی به دلیل اینكه اغلب به صورت پخته مصرف میشوند، غیر از شستوشوی ساده و پوستگیری نیازی به ضدعفونی كردن ندارند. در صورتی كه قصد استفاده از پیاز خام را دارید میتوانید سطح آن را با محلول رقیق مایع ظرفشویی شسته و بهخوبی آبكشی كنید و برای اطمینان بیشتر علاوهبر پوستگیری، لایه رویی پیاز را جدا كرده و دور بیندازید.
برخی افراد با این تصور كه سیر و پیاز تقویتكننده سیستم ایمنی است و اثرات ضدمیكروب و ضدالتهاب دارند گمان میكنند این دو سبزی میتوانند سبب پیشگیری و بهبود عفونتهای باكتریایی و ویروسی و بهخصوص نابودی ویروس كرونا شود. در منابع طب سنتی درخصوص اثربخشی استفاده از پیاز پخته در هنگام سرماخوردگی مطالبی مطرح شده است. اما در مورد نابودی كووید-19 با این دو سبزی تحقیقاتی انجام نشده است.
با توجه به اینكه گفته شده پیاز یك انسولین گیاهی و كاهنده قند و همچنین چربی خون است، از آن به عنوان یك داروی درمانی استفاده میكنند. در حالی كه مطالعات درخصوص اثرات پیاز بر قند و چربی خون در مدل انسانی محدود بوده و بعضا نتایج متناقضی گزارش شده است.
درنتیجه اینكه پیاز بتواند سبب كاهش قند خون در دیابتیها یا سبب كاهش كلسترول و تریگلیسیرید خون شود، در حال حاضر روشن نیست و نیازمند مطالعات بیشتر است.
برخی افراد به دلیل اینكه با مصرف پیاز خام دچار سردرد میشوند مصرف آن را محدود كردهاند. پیاز به دلیل مزاج گرم و خشك در افرادی كه سوء مزاج گرم داشته یا مستعد ابتلا به سردرد، آلرژی، میگرن، سرگیجه و… هستند بهتر است مصرف نشود. البته مصرف پیاز ترشی یا پیاز پخته میتواند از شدت این علائم بكاهد. این را هم بدانید كه پیاز سبب تشنگی و در افراد با گوارش ضعیف میتواند موجب التهاب معده و روده شود.
در اثر پختن یا سرخ كردن پیاز بدون شك از میزان ویتامینهای آن كاسته خواهد شد، اما فیبر و املاح معدنی آن دستخوش تغییرات نمیشود.
از دیدگاه طب سنتی بهترین نوع، پیاز سفید، بزرگ و آبدار است. اما از نظر متخصصان تغذیه پیاز هرچه تیرهتر باشد، به دلیل غنی بودن از آنتیاكسیدانها در اولویت مصرف قرار دارد.
آیا پیاز جوانهزده باید دور انداخته شود؟هنوز تحقیق قطعی درخصوص سمی بودن جوانه پیاز انجام نشده است. اگر پیاز جوانه زد باید جوانه را كاملا از پیاز جدا كرده و دور بیندازید.