پنجشنبه , ۹ ام فروردین ماه سال ۱۴۰۳ ساعت ۷:۴۵ بعد از ظهر به وقت تهران

طرز تهیه خورش قیمه

در این بخش از مجله اینترنتی دوستان همراه ما باشید تا با طرز تهیه خورشت قیمه آشنا بشید، غذایی خوشمزه و مقوی!

خورش قیمه برای همه ما ایرانی ها نوستالژیکه … کمتر کسی پیدا میشه که بگه قیمه دوست ندارم! قیمه برای ما یادآور دورهمی های قدیم فامیل و نذری های خوشمزه ایه که عطر و بوش کل کوچه رو می گرفت.

مواد لازم (برای ۴ نفر):

گوشت گوسفندی: ۳۰۰گرم

لپه ( اگر کم لپه دوست دارین به ازای هر نفر یک قاشق غذاخوری سرپر و اگه پر لپه دوست دارین به ازای هر نفر ۲ قاشق غذاخوری)

پیاز یک عدد بزرگ

رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری

لیمو عمانی ۲ الی ۳ عدد

زعفران به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

فلفل به مقدار لازم

چوب دارچین به مقدار لازم

روغن به مقدار بسیار کم

 

طرز تهیه:

۱- پیاز رو خلالی کنین و با زردچوبه توی روغن تفت بدین تا طلایی بشه.

۲- گوشت ها رو به مکعبهای کوچک برش بزنین و با پیاز تفت بدین تا رنگش عوض بشه

۳-لپه رو هم اضافه کنید و خوب تفت بدید.تفت دادن لپه باعث میشه که لپه ها موقع پخت انسجام داشته باشن و وا نرن و همینطور به جا افتادگی خورش کمک می کنه

۴-چوب دارچین رو بهش اضافه کنید و حدود ۴ تا ۵ لیوان آب بریزید و بزارید بپزه.حرارت رو زیاد کنید و وقتی به جوش اومد زیرش رو کم کنید و بزارید آروم آروم بپزه.اگه آب خورش رو بیشتر از حد معمول بریزید دیگه اون قیمه جا افتاده رو نخواهید داشت.پس کاملا حواستون به مقدار آبی که اضافه می کنید باشه.حتی آب کمتر ریختن بهتره چون اگر یه وقت آبش کم بود حین پخت بهش آب جوشیده اضافه می کنید.قیمه باید لعابدار و جا افتاده باشه نه آب و دون جدا!!! پس بذارین آروم آروم بپزه و جا بیفته.

۵- بعد از اینکه از پخت گوشت و لپه مطمئن شدین، رب گوجه رو تو کمی روغن تفت بدین و به غذا اضافه کنید.

۶- بعد از اضافه کردن رب،نمک،خیلی کم فلفل و لیمو عمانی اضافه کنید.حتما دونه های لیمو رو دربیارین تا خورش تلخ نشه

۷- وقتی همه مواد پخت زعفران دم کرده رو اضافه کنید و یک ربع بعد زیر حرارت رو خاموش کنید.

۸- با سیب زمینی سرخ کرده تزیین کنید.

امتیاز دهید!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *