مجله اینترنتی دوستان مجله خبری و سبک زندگی
خورشت بادمجان یکی از خوراکی های محبوب ما ایرانی ها هست! در این بخش قصد داریم تا طرز تهیه خورشت بادمجان به سبکی بسیار خوشمزه را به شما کاربران عزیز آموزش دهیم.
برای تهیه این خوراکی بسیار خوشمزه در خانه کارچندان سختی پیش رو ندارید، مواد اولیه را آماده کرده و طبق دستور زیر اقدام کنید.
مواد لازم برای تهیه تهیه خورشت بادمجان :
بادمجان قلمی : ۴ تا ۵ عدد
گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
پیاز : ۲ عدد
نمک، زردچوبه، زعفران ، فلفل : به میزان لازم
گوجه فرنگی: ۲ عدد
طرز تهیه خورشت بادمجان به سبکی بسیار خوشمزه :
ابتدا بادمجانها رو پوست گرفته و به مدت دو ساعت در مخلوط آب و نمک غلیظ گذاشته تا تلخی آنها گرفته بشه.
سپس اونها رو شسته و خشک کرده و در روغن سرخ میکنیم.
گوشت چرخکرده رو همراه یک عدد پیاز رنده شده، کمی نمک و فلفل و زرد چوبه، مخلوط کرده و خوب ورز میدیم و کوفته های کوچک و یک اندازه درست میکنیم.
یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا شکل خودش رو حفظ کنه.
در ظرفی روغن ریخته ، یک عدد پیاز رو خرد کرده و همراه زردچوبه تفت میدیم تا سبک بشه.
کوفته ریزه هارو چیده و با حرارت بالا تفت داده و سرخ میکنیم تا رنگشون تغییر کنه.
خورشت بادمجان
دو لیوان آب اضافه کرده و درِ ظرف رو گذاشته،
و نیم ساعت زمان میدیم تا گوشتها مغز پخت بشن. سپس بادمجانها رو داخل ظرف می چینیم.
زعفران دم کرده رو روی خورش ریخته، درِ تابه رو بسته و حرارت رو روی شعله ملایم تنظیم کرده تا خورش جا بیفته.
در ۱۰ دقیقه آخر طبخ، گوجه ها رو روی بادمجانها چیده درِ تابه رو مجددا بسته و حرارت رو کمی بالا میبریم تا داخل تابه بخار کنه.
بعد از ۱۰ دقیقه نمک و فلفل خورشت رو اندازه کرده و در ظرف مورد نظر سرو میکنیم .
*درست کردن خورشت بادمجان با گوشت چرخکرده برای مواقعیه که زمان کمتری برای درست کردن غذا داریم و وقت برای پخت گوشت خورشتی نیست.