چهارشنبه , ۱۲ ام بهمن ماه سال ۱۴۰۱ ساعت ۴:۱۹ بعد از ظهر به وقت تهران

طرز تهیه خوشمزه ترین رولت گوشت و مرغ 

 رولت گوشت و مرغ یک گزینه بسیار خوب برای پذیرایی از مهمانی های خودمانی و مجلسی بوده و طرز تهیه ان در خانه بسیار دشوار نخواهد بود.

رولت غذای گوشتی مجلسی است که از گوشت گوسفند و مرغ تهیه می شود داخل آن را می توان انواع سبزیجات و تخم مرغ قرار داد.

مواد لازم رولت گوشت و مرغ 

گوشت بدون چربی گوساله –  ۷۰۰ گرم

قلوه گاه گوسفندی –  ۳۰۰ گرم

 پیاز آب گرفته شده  – ۳۰۰ گرم

تخم مرغ –  ۲ عدد

سینه مرغ –  ۵۰۰ گرم

خلال بادام و خلال پسته –  ۵۰ گرم

جعفری ریز شده –  ۱۰۰ گرم

زرشک –  ۳۰ گرم

هویج رنده شده – ۵۰ گرم

نخود فرنگی – ۵۰ گرم

نمک –  ۱۸ گرم

فلفل قرمز- ۳ گرم

مواد سس رولت

پیازریز خردشده نگینی – ۱۵۰ گرم

رب گوجه – ۲۰۰ گرم

زردچوبه –  ۵ گرم

نمک – ۳ گرم

فلفل قرمز-  ۳ گرم

 زعفران حل شده در آب جوش – یک دوم استکان

 سرکه –  ۱۵۰ گرم

روغن –  ۱۵۰ گرم

طرز تهیه رولت گوشت و مرغ 

ابتدا گوشت بدون چربی گوساله را به همراه قلوه گاه گوسفندی چرخ کنید. سپس ۲۰۰ گرم پیاز رنده  شده آب گرفته شده و یک عدد تخم مرغ را با ۱۳گرم نمک و ۲ گرم فلفل خوب مخلوط و مجددا چرخ کنیدو حال یک تکه فویل آلومینیم به ابعاد ۴۰×۵۰ سانتی متری را با کمی آب خیس کنید به طوری که مایع رولت راحت روی فویل پهن شود.مایع رولت را بعد از ورز دادن به ابعاد ۳۰×۴۰روی فویل به صورت یک دست پهن کنید. در این فاصله سینه مرغ را چرخ کنید  و ۱۰۰ گرم پیاز آب گرفته، ۵گرم نمک، یک گرم فلفل قرمز و یک عدد تخم مرغ را خوب ورز دهید و روی مایه گوشت قرمز پهن کنید طوری‌که کامل و یک دست روی گوشت قرمز را بگیرد حال مواد داخل رولت را که شامل خلال بادام و خلال پسته جعفری ریز شده، زرشک نخود فرنگی  و هویج رنده شده است در وسط رولت به صورت خطی قرار دهید و حدود ۳سانتی متر از هر طرف هم فاصله دهید در این مرحله رولت را طوری بپیچید که مواد دقیقا در وسط رولت قرار داده شود . فویل آلومینیم  را به صورت شکلات  بپیچید .در این فاصله یک ظرف آب را روی گاز قرار دهید و آن را به جوش بیاورید و رولت را در فویل داخل آب جوش بگذارید . باید توجه داشته باشید که رولت در داخل این ظرف کاملا جا گرفته و راحت زیر و رو شود، به مدت ۴۵ دقیقه در داخل آب جوش  رولت بپزد وسپس رولت را درآورده و فویل دور آن را باز کنید و با کارد اره ای برش های ۲سانتی متری بزنید.برای تهیه سس پیاز نگینی را در مقدار ی روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس سیر ریز شده را ریخته و تفت دهید و در ادامه رب، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران حل شده و در خاتمه سرکه را اضافه کنید و بعد از آماده شدن سس مخصوص رولت این سس را روی رولت ها بریزید و با حرارت کم بجوشانید سپس رولت ها را در داخل ظرف مد نظر ریخته به همراه دورچین سرو کنید.

نکته : تکه های رولت از ۱۰۰ گرم بیشتر نشود.نمک این غذا زیاد و مناسب بیماران  با فشار خون بالا  نیست . 

۵/۵ - (۱ امتیاز)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *