جمعه , ۲۶ ام شهریور ماه سال ۱۴۰۰ ساعت ۹:۲۰ قبل از ظهر به وقت تهران

طرز تهیه نان همبرگر در خانه به سبکی خوشمزه

https://www-tc.pbs.org/food/wp-content/blogs.dir/2/files/2013/07/whole-wheat-brioche-bun-1.jpg

آرد حدود ۵۰۰ گرم

نمک ۱/۴ قاشق چای‌خوری

بکینگ‌پودر ۱قاشق چای‌خوری

شکر ۱ قاشق سوپ‌خوری

مایه‌خمیر ۱ قاشق سوپ‌خوری

آب ۱ و ۱/۲ پیمانه

روغن‌مایع ۱/۳ پیمانه

درجه حرارت فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و ظرف آبی را درون فر قرار دهید این کار محیط فر را مرطوب نگه می‌دارد و مانع از خشک شدن نان‌ها می‌شود.
شکر و مایه‌خمیر را در ظرفی مخلوط کنید و ۱/۴ پیمانه آب ولرم را روی آن بریزید و در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا عمل آید.
آرد را ۳ مرتبه الک کنید.
مابقی آب، روغن، بکینگ‌پودر و نمک را در ظرفی بریزید سپس مایه‌خمیر عمل آمده را به آن اضافه کنید و آرد را آرام آرام به آن بیفزایید تا حدی که خمیر به دست نچسبد. (از سنگین کردن خمیر بپرهیزید.)

خمیر را ورز دهید و یا صد مرتبه بکوبید.
در ظرف تمیزی کمی آرد بپاشید و خمیر را درون آن قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید و حدود ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
از خمیر گلوله‌هایی با اندازه مناسب جدا کرده و در سینی قرار دهید سپس روی خمیر را بپوشانید و مجددا ۲۰ دقیقه استراحت دهید.

به کمک قلمو روی خمیر رو تخم مرغرو هم زده بمالید و با کنجد تزیین کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.

۰/۵ (۰ نظر)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *